低温真空，顾名思义就是在低温下对食品进行油炸的，温度在85度左右，想必大家已经明白一点了，半自动就是普通的高温油炸，高温油炸在我们生活很普遍，甚至家家户户都有做过，就像闽南地区的五香卷就是高温油炸。

果蔬脆片是近年新兴起来的一种休闲食品。因其采用低温真空油炸技术，真空油炸中油作为传热媒体，保证了热量传递的均匀及接触面积，有效地提高了传热速率，使果蔬脆片在短时间内迅速脱水，也很好地保持了果蔬中的营养成份。这样油炸出来的果蔬脆片色、香、味、形俱佳，产品酥脆可口，受到消费者的欢迎。